報告題目：
1. How to interpret the malt certificate of analyses/如何詮釋麥芽分析指標
2. Principles of fundamental malting engineering/制麥工藝基本原理
3. Amino acid and flavor impacts: The fundamentals of a brewer’s dilemma/氨基酸和風味的影響：釀酒師困境解決之道
4. PYF impact on beer quality and its inducing factors in barley, malt, mashing process and yeast-酵母提前絮凝對啤酒質量的影響及其大麥、麥芽、糖化過程和酵母的誘導因素
5. Rye malt: From Whiskey to IPA/黑麥麥芽：從威士忌到IPA
報告人：尹象勝博士
報告時間：2018年10月15-17日，上午9:00-11:00，下午13:30-14:40
報告地點：食工樓A604（15-16日），食工樓B206（17日上午）
報告人簡介：
尹象勝博士現任美國RAHR集團公司釀造科研和創新總監，兼任加拿大Dalhousie大學的博士生工業導師。曾在英國擔任SABMILLER 集團全球釀造原料總監。此前任美國嘉吉麥芽公司全球技術總監，公司加拿大的技術服務總監及中國合資企業執行副總裁。
尹博士最初畢業于無錫輕工業學院 (今江南大學)。1986 年獲英國Heriot-Watt 大學釀造與生物科學系生化博士學位。他先后在英國愛丁堡大學與加拿大農業食品部國家實驗室完成博士后研究后，歸國任教三年，在無錫輕工業大學擔任釀酒教研室主任，副教授。在國內工作期間, 他曾榮獲1990年第二屆“霍英東青年教師基金獎”，并作為特邀代表在北京人民大會堂受到國家主席的接見, 同年獲得英國釀酒學會(IBD)在劍橋頒發的科研“世紀獎”。
尹象勝博士是英國釀酒學會院士、美國釀酒化學家協會(ASBC) 第76屆主席(2008 -2009)。擔任美國釀酒化學家協會雜志編委，持2015年美國釀酒化學家協會特殊貢獻獎?，F任ASBC亞洲聯絡官和科研委員會主席。兼任加拿大釀酒與制麥協會技術委員會主席，美國小麥和大麥霉病研究國家委員會委員。2015年被聘為齊魯工業大學客座教授和美國芝加哥 Siebel Institute of Technology 學院客座教授。在制麥生化、啤酒風味及穩定性、酶技術、食品科學等領域發表論文及專利六十余篇。在業余時間堅持練習跆拳道，現持國際跆拳道聯盟頒發的大師級“黑帶五段”證書。
歡迎廣大老師和同學參加！
