俗話說“民以食為天”，中國人自古重視飲食，但近幾年，從“蘇丹紅”事件、“阜陽毒奶粉”事件到“三鹿奶粉”事件，食品安全問題卻讓老百姓大傷腦筋，甚至有人發出了這樣的疑問，“還有什么敢吃？”12月8日，第一屆國家食品安全風險評估專家委員會成立，讓人們看到了國家加強食品安全監管工作的信心。
“老百姓對食品安全問題很重視，對市場還是不放心?！?006年被聘為山東省食品安全專家的邵秀芝，是山東輕工業學院食品與生物工程學院的教授。她說，食品安全問題自2005 年受到“兩會”代表密切關注后，有了很大的改善，但也依然存在著一些問題。
從事食品資源開發、淀粉深加工研究的邵秀芝以面粉為例向記者介紹說，“大家都知道面粉里通常會添加漂白劑，漂白劑其實是過氧化苯甲酰，氧化后產生苯甲酸，食用過多的話對人體是不利的?！鄙坌阒フf，是否限制漂白劑的使用，目前還存有爭議，國家允許適量添加，但是市場上的一些產品往往添加過量，這樣的面粉做出來的饅頭特別白，吃起來也沒有麥香味。
邵秀芝說，其實食品添加劑按國家的規定量來添加是無害的，就怕超量、濫用。因此，國家要加強生產過程中的監控，擴大監管隊伍，消費者也要增強食品安全意識，提高食品安全知識水平，購買食品的時候不要貪圖便宜，要仔細看包裝。除了看廠家、廠址、生產日期之外，消費者還要看看食品包裝上的標志全不全。邵秀芝舉了兩個例子，像具有“QS”食品質量安全市場準入標志的食品，說明該生產企業具有食品生產許可證；具有HACCP認證標志的，則說明生產過程規范，食品加工過程中添加有害物質的可能性較低。邵秀芝認為，通過認證的企業，還是比較值得信賴的。
在家庭中，身為家庭“煮”婦的邵秀芝，也是家中安全飲食的“監管者”。邵秀芝向記者講述了她的心得，“一般去超市買菜，我都買綠色食品、有機蔬菜，吃起來比較放心，有時候也去菜市場買菜，但很少買綠葉菜。因為綠葉菜農藥容易超標，而超市通常會檢驗農藥的殘留量，吃起來比較放心?！鄙坌阒フf，只要時間來得及，她都會把蔬菜放到清水里泡一會兒，如果時間緊的話就用熱水燙一下?！?從營養學角度講，用熱水燙對蔬菜的維生素會造成損失，但是不燙又不放心?！笨磥怼棒~”與“熊掌”對于邵秀芝也是個兩難的選擇。
中國人講究飯菜要色香味俱全，在邵秀芝看來，特別好看、好吃的東西反而不能多吃，這可能是用色素和香料調出來的，多吃對身體無益。所以邵秀芝很少去餐館享受大餐，更多的是自己選擇安全的食材，親自操刀。曾經在方便面廠實習半年的邵秀芝也很少吃方便面，“方便面的醬包，很多都是使用香料來調香的，比如紅燒牛肉面的醬包，純粹用牛肉來燉的話，那么小一包根本達不到方便面讓人聞到就想吃的效果，必須要靠香料來提味?！鄙坌阒フf自己出差的時候，偶爾也吃方便面，但她會先把面過一遍水，泡好后倒掉，換新水再加入調料，這樣就可以減少20% 的油?！俺詵|西要全面一些，不要挑食，不要只吃自己愛吃的一些東西?！鄙坌阒フf，這也是安全營養飲食的關鍵。
邵秀芝關注食品安全的同時，也關注老百姓生活品質的提高。針對高血糖、高血脂、肥胖病人越來越多的現狀，她主持研發了“微波-酶制備小麥抗性淀粉”的項目，抗性淀粉這種膳食纖維在人體小腸中不被吸收，具有低糖、低熱量的特性，可以調整腸胃功能，有利于減肥和防治糖尿病。前幾天，專家組對邵秀芝的小麥抗性淀粉項目進行了鑒定，認為該技術達到了國際先進水平，也填補了國內技術的空白。 <--新聞正文結束-->
“老百姓對食品安全問題很重視，對市場還是不放心?！?006年被聘為山東省食品安全專家的邵秀芝，是山東輕工業學院食品與生物工程學院的教授。她說，食品安全問題自2005 年受到“兩會”代表密切關注后，有了很大的改善，但也依然存在著一些問題。
從事食品資源開發、淀粉深加工研究的邵秀芝以面粉為例向記者介紹說，“大家都知道面粉里通常會添加漂白劑，漂白劑其實是過氧化苯甲酰，氧化后產生苯甲酸，食用過多的話對人體是不利的?！鄙坌阒フf，是否限制漂白劑的使用，目前還存有爭議，國家允許適量添加，但是市場上的一些產品往往添加過量，這樣的面粉做出來的饅頭特別白，吃起來也沒有麥香味。
邵秀芝說，其實食品添加劑按國家的規定量來添加是無害的，就怕超量、濫用。因此，國家要加強生產過程中的監控，擴大監管隊伍，消費者也要增強食品安全意識，提高食品安全知識水平，購買食品的時候不要貪圖便宜，要仔細看包裝。除了看廠家、廠址、生產日期之外，消費者還要看看食品包裝上的標志全不全。邵秀芝舉了兩個例子，像具有“QS”食品質量安全市場準入標志的食品，說明該生產企業具有食品生產許可證；具有HACCP認證標志的，則說明生產過程規范，食品加工過程中添加有害物質的可能性較低。邵秀芝認為，通過認證的企業，還是比較值得信賴的。
在家庭中，身為家庭“煮”婦的邵秀芝，也是家中安全飲食的“監管者”。邵秀芝向記者講述了她的心得，“一般去超市買菜，我都買綠色食品、有機蔬菜，吃起來比較放心，有時候也去菜市場買菜，但很少買綠葉菜。因為綠葉菜農藥容易超標，而超市通常會檢驗農藥的殘留量，吃起來比較放心?！鄙坌阒フf，只要時間來得及，她都會把蔬菜放到清水里泡一會兒，如果時間緊的話就用熱水燙一下?！?從營養學角度講，用熱水燙對蔬菜的維生素會造成損失，但是不燙又不放心?！笨磥怼棒~”與“熊掌”對于邵秀芝也是個兩難的選擇。
中國人講究飯菜要色香味俱全，在邵秀芝看來，特別好看、好吃的東西反而不能多吃，這可能是用色素和香料調出來的，多吃對身體無益。所以邵秀芝很少去餐館享受大餐，更多的是自己選擇安全的食材，親自操刀。曾經在方便面廠實習半年的邵秀芝也很少吃方便面，“方便面的醬包，很多都是使用香料來調香的，比如紅燒牛肉面的醬包，純粹用牛肉來燉的話，那么小一包根本達不到方便面讓人聞到就想吃的效果，必須要靠香料來提味?！鄙坌阒フf自己出差的時候，偶爾也吃方便面，但她會先把面過一遍水，泡好后倒掉，換新水再加入調料，這樣就可以減少20% 的油?！俺詵|西要全面一些，不要挑食，不要只吃自己愛吃的一些東西?！鄙坌阒フf，這也是安全營養飲食的關鍵。
邵秀芝關注食品安全的同時，也關注老百姓生活品質的提高。針對高血糖、高血脂、肥胖病人越來越多的現狀，她主持研發了“微波-酶制備小麥抗性淀粉”的項目，抗性淀粉這種膳食纖維在人體小腸中不被吸收，具有低糖、低熱量的特性，可以調整腸胃功能，有利于減肥和防治糖尿病。前幾天，專家組對邵秀芝的小麥抗性淀粉項目進行了鑒定，認為該技術達到了國際先進水平，也填補了國內技術的空白。 <--新聞正文結束-->
