“焦糖色素的伴生成分4-甲基咪唑到底會不會致癌我們還沒有研究過，不過隨著研究水平的提高，尤其是美國科技比我們發達，發現其有致癌性也不是沒有可能?！鄙綎|輕工業學院食品與生物工程學院教授、山東省食品科學技術學會會員、濟南市食品安全專家委員會專家劉秀河又特別向記者強調，“現在老百姓對食品安全問題十分敏感，但只要不過量，不必恐慌!”
“焦糖色素是人類使用歷史最悠久的食用色素之一，不光可樂，醬油、醋、黃酒以及腌制食品等都含有焦糖色素。其伴生成分4-甲基咪唑無論會不會致癌，有一點，只要適可而用不過量還是安全的?！?br>
