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怎樣吃更科學？這里面還真有不少名堂。昨天上午，在山東輕工業學院“百姓生活公益科技服務中心”，該校食品專家崔波副教授、于海峰副教授向記者介紹了一些日常生活中的飲食誤區和偏見。
油炸食品該咋吃？
山東省食品科學技術學會理事、山東輕工業學院食品與生物工程學院副教授于海峰博士介紹，一般反式脂肪酸有兩種，一種是天然的，常會在牛奶、羊奶、牛羊肉中出現，這對人體無害；第二種是人工的，比如“人造奶油”食品、起酥油食品、高溫油炸食品等會含有這種脂肪酸。含有反式脂肪酸的食物食用過量，會增加食用者患心血管疾病、糖尿病等風險，但每天反式脂肪酸的攝入量控制在2克以下，不會對人體產生危害。
于海峰建議，市民要根據自己身體狀況選擇食品，盡量選擇天然食品。同時，要學會看食品標簽，了解食品的不同配料，然后根據需求選擇。
豆腐和菠菜能不能同吃？
隨著生活水平提高，注重養生的市民越來越多。一些市民索性列出各種飲食禁忌和標準，比如在不少人觀念里，豆腐和菠菜堅決不能一起吃。
這個觀念究竟對不對？崔波介紹，人體內的環境是一個動態的平衡，某兩種東西不能同食有限定條件。一般來說，豆腐含有硫酸鈣、氯化鎂等無機鹽類，若與菠菜中的草酸相遇，容易化合為草酸鈣與草酸鎂，這兩種化合物產生白色沉淀，人體不能吸收，若長期配食，會使人缺鈣或結石。
事實上，不僅是菠菜，茭白等蔬菜也含有草酸。但對有些人來說，由于體內環境不同，豆腐和含葉酸的蔬菜同食并不會產生副作用。在日常生活中，為了降低菠菜等蔬菜中的草酸含量，崔波建議市民在烹飪前可先用熱水將菠菜燙一下。
火鍋的湯喝還是不喝？
冬天一到，各大火鍋店里頓時熱鬧起來?；疱仠降啄懿荒芎?？崔波介紹，火鍋湯里一般添加的東西比較多，營養比較豐富。但食用火鍋湯是有限制條件的，平時吃肉較多、營養過剩的最好不要喝火鍋湯，否則將會給身體的消化吸收帶來更多負擔，但對于平時就營養不足的人則可以考慮喝火鍋湯。
