style="word-break:break-all"> 昨日上午，山東輕工業學院百姓生活科技服務中心正式揭牌成立，作為服務百姓生活的第一件事，該校兩位食品專家――― 崔波副教授與于海峰副教授，發布了市民日常飲食方面的誤區，對此進行了科學的解讀。
誤區一：食品添加劑對人體有害
近日，國家公布的擬撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰和過氧化鈣的意見在市民中反響很大，不少市民因此認為食品添加劑對人體是有害的。
對此，山東省食品科學技術學會常務理事、食品與生物工程學院副教授崔波博士認為，百姓普遍陷入了不必要的“食品添加劑恐慌”。食品添加劑是用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質，是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質，像醬油、醋、味精等市民經常使用的物品內都有食品添加劑。食品添加劑本身是無害的，每種食品也有嚴格的添加標準，正常使用都是安全的。對人體有害的只是非正規廠家的非法添加，包括非法來源和非法用量兩種情況。
誤區二：火鍋的湯不能喝
現在正值冬天，吃火鍋的人很多。在吃火鍋時很多人覺得湯不能喝，因為含有有害的物質。
崔波認為，火鍋湯營養豐富，對人體并非絕對有害，這也是有一定的限定條件的。平時吃肉較多、營養充足的人是不宜喝的，但營養不夠的人則可以多喝一點，能給人體帶來豐富的營養。
誤區三：油炸食品絕不能吃
前幾年，含有俗稱“人造奶油”的氫化植物油的食品很受歡迎，而現在由于它含有反式脂肪酸，又被不少市民敬而遠之。
對此，山東輕工業學院食品與生物工程學院副教授于海峰副教授認為，反式脂肪酸有兩種，一種是天然的，比如牛奶、羊奶、牛羊肉中含有的，量很少，這對人體是安全無害的；第二種是人工的，比如“人造奶油”食品、高溫油炸食品等中含有的，食用過多會增加食用者患心血管疾病、糖尿病等風險，但每天的攝入量控制在2克以下，就不會對人體產生危害。
誤區一：食品添加劑對人體有害
近日，國家公布的擬撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰和過氧化鈣的意見在市民中反響很大，不少市民因此認為食品添加劑對人體是有害的。
對此，山東省食品科學技術學會常務理事、食品與生物工程學院副教授崔波博士認為，百姓普遍陷入了不必要的“食品添加劑恐慌”。食品添加劑是用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質，是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質，像醬油、醋、味精等市民經常使用的物品內都有食品添加劑。食品添加劑本身是無害的，每種食品也有嚴格的添加標準，正常使用都是安全的。對人體有害的只是非正規廠家的非法添加，包括非法來源和非法用量兩種情況。
誤區二：火鍋的湯不能喝
現在正值冬天，吃火鍋的人很多。在吃火鍋時很多人覺得湯不能喝，因為含有有害的物質。
崔波認為，火鍋湯營養豐富，對人體并非絕對有害，這也是有一定的限定條件的。平時吃肉較多、營養充足的人是不宜喝的，但營養不夠的人則可以多喝一點，能給人體帶來豐富的營養。
誤區三：油炸食品絕不能吃
前幾年，含有俗稱“人造奶油”的氫化植物油的食品很受歡迎，而現在由于它含有反式脂肪酸，又被不少市民敬而遠之。
對此，山東輕工業學院食品與生物工程學院副教授于海峰副教授認為，反式脂肪酸有兩種，一種是天然的，比如牛奶、羊奶、牛羊肉中含有的，量很少，這對人體是安全無害的；第二種是人工的，比如“人造奶油”食品、高溫油炸食品等中含有的，食用過多會增加食用者患心血管疾病、糖尿病等風險，但每天的攝入量控制在2克以下，就不會對人體產生危害。
