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近期發生的蘑菇添加熒光劑、“化學火鍋”等事件，把食品安全問題推到普通百姓眼前。如何健康飲食、安全飲食成為關注焦點。1月5日，以食品專業為特色的山東輕工業學院成立百姓生活公益科技服務中心，組織學校的專家教授通過科學實驗的辦法對相關問題進行解答。
山東輕工業學院成立的“百姓生活公益科技服務中心”，集結了該校各領域的專業教師近百名，涵蓋食品、發酵、材料、化工、造紙、皮革、環境、機械、電器等相關專業，其主要職能是加強與媒體合作，通過專家介紹、科學實驗等形式，用科學知識和實驗數據權威解答百姓生活關心的熱點科技問題，向社會大眾普及相關科學知識，提供公益服務。
為充分發揮“百姓生活公益科技服務中心”的作用，山東輕工業學院決定每兩個月舉辦一次開放日，面向媒體和公眾，這樣，大家有啥疑惑就可以直接找到大學教授。同時，山東輕工業學院還整合了部分實驗室和檢測設備，力求通過嚴謹的科學實驗，得出可信的實驗數據。
市民想檢測，怎樣聯系？
對山東輕工業學院成立百姓生活公益科技服務中心，市民王先生表達了極大興趣：“是不是有什么食品問題，都可以去山東輕工業學院檢測？”
對此，山東輕工業學院有關負責人表示，因為學校在長清，離市區挺遠，市民單個跑很麻煩。為了避免百姓單個跑，學校將加強與媒體的合作，在更大的廣度和范圍內，普及基本的科學知識，提高全民的科學素養。因為老百姓想什么，需要什么，媒體比較了解。
不過，普通市民如果想做檢測，可以在開放日期間到學校去。據了解，百姓生活公益科技服務中心每兩個月舉辦一次開放日，具體時間是單月的第二個星期四。因為1月份學校面臨放假，開放日將于3月份正式開始。屆時，普通市民可到現場與專家面對面咨詢。
菠菜炒豆腐不影響鈣吸收
在開放儀式上，山東輕工業學院食品與生物工程學院副教授崔波、于海峰向參加儀式的嘉賓介紹了食品安全和健康飲食方面的一些常識，糾正了人們認識上的一些誤區。
崔波表示，從科學研究的角度，有些東西不是絕對的，事物都有兩面性，只是在特定場合，特定情況下可以這樣講。嚴格來說，都需要加上限定詞才準確。如菠菜炒豆腐，都說不好，菠菜中含有草酸，豆腐富含鈣質，生成不易溶的草酸鈣，不利于鈣的吸收。實際上，蔬菜中大都含有草酸或其他酸，都會生成不易溶解的鈣鹽，不利于鈣的吸收，大家為什么不說其他蔬菜呢。其實，菠菜炒豆腐生成不易溶解的鈣鹽，量比較小，影響不大，因為人體一個動態的平衡，即使攝入的都是可溶的鈣，也不可能完全吸收。
衛生部健康教育首席專家趙霖在2005年至2009年對中國食品市場上52個著名品牌共167種產品進行了監測，結果發現，抽檢食品中87%的樣品含有反式脂肪酸。95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯條類小吃等；約90%的冰激凌以及80%的人造奶油、71%的餅干中，均檢出含有反式脂肪酸。
對此，山東輕工業學院食品與生物工程學院的于海峰副教授表示，想徹底消除反式脂肪酸很難，因為正常的動物肉品中都或多或少地含有反式脂肪酸，即使用動物奶油也沒法完全避免這―問題。關鍵是國家加強研究并確立反式脂肪酸的含量標準，依法對植物奶油的使用范圍和其中反式脂肪酸的含量進行限制?！笆澜缟现挥猩贁祹讉€國家對它規定了使用標準，少量攝入時沒有科學證據表明對人體有害?！庇诤７逭f。
